La gama Bakezyme

Enzimas para panificación

Amilasa fúngica, amilasa maltogénica, xilanasa, lipasa, glucosa oxidasa y más de la gama Bakezyme para lograr volumen, suavidad y frescura.

Solicitar una muestra Productos de esta gama

8productos

GMP · ISOFabricación certificada

TDS & CoAEspecificaciones previa solicitud

21Países atendidos

Descripción general

Las enzimas para panificación transforman una masa corriente en un pan excepcional. Las amilasas convierten el almidón en azúcares fermentables que alimentan a la levadura; las xilanasas y celulasas mejoran el manejo de la masa y el volumen de la pieza; la amilasa maltogénica mantiene la miga tierna durante más tiempo.

La gama Bakezyme permite a los panaderos reducir los mejorantes químicos y, al mismo tiempo, mejorar la uniformidad, el volumen y la vida útil, lote tras lote.

Hablar con un especialista

01Volumen y estructuraMejor desarrollo en el horno y una miga más fina y uniforme.

02Suavidad y frescuraLas enzimas antiendurecimiento prolongan la vida útil.

03Manejo de la masaMasas más fuertes, tolerantes y fáciles de mecanizar.

04Menos aditivosSustituyen mejorantes químicos como el bromato.

Aplicaciones

Pan de molde y bollosPanes planos y rotisPasteles y bollería dulceGalletas y crackersMolienda y corrección de harinasMasas congeladas

Productos de esta gama