A linha Bakezyme

Enzimas para panificação

Amilase fúngica, amilase maltogênica, xilanase, lipase, glicose oxidase e outras enzimas Bakezyme para volume, maciez e frescor dos produtos panificados.

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8produtos

GMP · ISOFabricação certificada

TDS & CoAEspecificações sob consulta

21Países atendidos

Visão geral

As enzimas para panificação transformam uma massa comum em um pão excepcional. As amilases convertem amido em açúcares fermentescíveis que alimentam o fermento; as xilanases e celulases melhoram a maquinabilidade da massa e o volume do pão; a amilase maltogênica mantém o miolo macio por mais tempo.

A linha Bakezyme permite que os panificadores reduzam os melhoradores químicos e, ao mesmo tempo, melhorem a consistência, o volume e a vida de prateleira — lote após lote.

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01Volume e estruturaMelhor crescimento no forno e miolo mais fino e uniforme.

02Maciez e frescorEnzimas antienvelhecimento prolongam a vida de prateleira.

03Manuseio da massaMassa mais forte, mais tolerante e com melhor maquinabilidade.

04Menos aditivosSubstitua melhoradores químicos como o bromato.

Aplicações

Pão de forma e pães maciosPães achatados e rotisBolos e confeitariaBiscoitos e crackersMoagem e correção de farinhasMassas congeladas

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