Линейка Bakezyme

Хлебопекарные ферменты

Bakezyme: грибная и мальтогенная амилаза, ксиланаза, липаза, глюкозооксидаза и другие ферменты для объёма, мягкости и сохранения свежести хлеба.

Запросить образец Продукты этой линейки

8поз.

GMP · ISOСертифицированное производство

TDS & CoAСпецификации по запросу

21Страны поставок

Обзор

Хлебопекарные ферменты превращают обычное тесто в превосходный хлеб. Амилазы расщепляют крахмал до сбраживаемых сахаров, питающих дрожжи; ксиланазы и целлюлазы улучшают обрабатываемость теста и объём хлеба; мальтогенная амилаза дольше сохраняет мякиш мягким.

Линейка Bakezyme позволяет пекарям сократить использование химических улучшителей и одновременно повысить стабильность качества, объём и срок хранения — от партии к партии.

Связаться со специалистом

01Объём и структураЛучший подъём в печи и более мелкопористый, равномерный мякиш.

02Мягкость и свежестьФерменты против черствения продлевают срок хранения.

03Обрабатываемость тестаБолее крепкое, устойчивое и технологичное тесто.

04Меньше добавокЗамена химических улучшителей, таких как бромат.

Области применения

Формовой хлеб и булочкиЛепёшки и ротиТорты и сдобные изделияПеченье и крекерыМукомольное производство и корректировка мукиЗамороженное тесто

Продукты этой линейки